Hygieneschulung für gewerbliche Speiseeisbetriebe

Sie lernen in dem Kurs, wie die Leitlinie für eine professionelle Hygienepraxis und die Anwendung der Grundsätze des HACCP bei der Speiseeiserzeugung umzusetzen sind.

VORAUSSETZUNG

• Professionelle Herstellungs- und Hygienepraxis
• Überprüfung der mikrobiologischen Kriterien
• Reinigung und Desinfektion
• Personalhygiene
• HACCP-Konzept

ZIELGRUPPE

• Gastronomie- und Lebensmittelunternehmen (z. B. Konditoreien, Eissalons) sowie
• milchverarbeitende landwirtschaftliche Betriebe mit Speiseeisproduktion

FACHLICHE LEITUNG

• Mag. Rudolf Buttinger
  Auftragsmanagement und Mikrobiologie
  Institut für Lebensmittelsicherheit Innsbruck
  Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit, AGES GmbH